** Angielskie Świąteczne ciasteczka - Mince Pie **

Blog doczekał się przepisu :) Jeśli mnie oglądacie, zapewne wiecie, że na moim kanale sporadycznie pojawiają się przepisy, bo uwielbiam gotować. 

Pomyślałam, że z okazji Świąt Bożego Narodzenia, gdzie kuchnia zmienia się w nasz pokój dzienny i każdemu pieczenie staje się bliższe, podzielę się z Wami przepisem Nigelli Lawson na tradycyjne angielskie ciasteczka i zmodyfikowanym przeze mnie przepisem na mincemeat - czyli nadzienie z żurawin. Ciasteczka piekłam pierwszy raz, próbując wcześniej różnych kupnych i podawanych w kawiarniach, jednak te domowe okazały się najsmaczniejsze. 

Nie tylko smakują wyśmienicie, ale też pięknie prezentują się na Świątecznym stole.

Z podanego przepisu wyszło mi 25 ciasteczek.

Do wykonania ciasta potrzebujemy:

                     • 240 g mąki pszennej

                     • 60 g smalcu

                     • 60 g masła

                     • sok z 1 pomarańczy (lub ok 60 ml soku z kartonu)

                     • szczypta soli

Mąkę mieszamy z miękkim smalcem i masłem, do utworzenia formy kruszonki. Następnie wstawiamy do zamrażalnika na ok 20 min.

Po tym czasie wyjmujemy, wlewamy sok z pomarańczy i sól, miksujemy.

Następnie wyrabiamy ciasto rękami, dzielimy na 3 części, owijamy folią spożywczą i wkładamy znów do zamrażalnika na kolejne 20 min.

Wyjmujemy pierwszą część ciasta i wałkujemy na 2 mm grubości ciasto. Ja robię to zawsze między dwoma paskami folii spożywczej, oprószonej mąką - dzięki temu ciasto nie klei się ani do stołu, ani do wałka :)

Potem wycinamy kółka i małe gwiazdki. Ważne, by kółka były trochę większe, niż otwory foremki na muffinki, których użyjecie. A gwiazdki z kolei by były mniejsze :)

Przepis na moją wersję mincemeat - czyli nadzienie z suszonych i świeżych żurawin, rodzynek, jabłek i przypraw korzennych, które to możecie również użyć do ciasteczek z ciasta francuskiego.

                   • 150 ml wina grzańca

                   • 50 g brązowego cukru

                   • 300 g świeżych żurawin

                   • jedno średnie jabłko, pokrojone w drobną kostkę

                   • 70 g suszonych żurawin

                   • 70 g rodzynek

                   • 2 duże łyżki miodu

                   • sok i skórka z 1 pomarańczy (ja dodałam też sok i skórkę z 1                                cytryny - bo lubię kwaśne :))

                   • pół łyżeczki cynamonu

                   • pół łyżeczki mielonych goździków

                   • pół łyżeczki mielonego imbiru

                   • kilka kropel ekstraktu z wanilii (ja dodałam łyżeczkę pasty z nasion                        wanilii)

Wrzucamy wszystko do garnka:

I gotujemy mieszając przez ok 20 min, aż nabierze gęstej konsystencji i owoce zmiękną:

 Kolejno formę na muffinki smarujemy masłem i oprószamy mąką. Wykładamy kółkami ciasta, wciskając delikatnie w dołki, nakładamy łyżkę nadzienia i układamy gwiazdkę ciasta na wierzchu:

Pieczemy w 220*C przez ok 15 min (aż będą upieczone na złoto).

Wyciągamy, studzimy i oprószamy cukrem pudrem:

I tak oto prezentują się te pyszne wypieki:

 

Mam nadzieję, że przepis Wam się przyda i że spróbujecie, jak nie na Święta to na Sylwestra! 

Smacznego!

Do następnego! :)

K.